美味美食做法,巧克力慕斯刷绣奶油蛋糕的做法

日期:2019-10-08编辑作者:菜谱大全

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食物材料明细

“刷绣(Brush Embroidery),一种很优秀的西点装饰手腕。 这种装修手腕,首若是用在千层草莓蛋糕,可能饼干表面包车型客车装点。刷绣成功的效果与利益,能使得糖霜画看上去疑似一种刺绣。它的要害原材质是用奶油糖(buttercream icing),工具是一支干净的软毛画刷。大家平常会在奶油蛋糕上画出花瓣形状,再用裱花嘴挤出细线条描出花瓣概略,画笔刷沾点水后甩去多余水珠,将糖霜细条从边缘向中档方向拉,那样能刷出绣花状的花朵。蛋白砂糖霜干得快,需刷好一片花瓣,再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状,不可二遍全体勾好,重复直至整幅画产生。当然在奶油蛋糕上能合理的构图,也是让草莓蛋糕层出艺术品的基本点。”

主料

食物的材料明细

  • 戚风千层蛋糕:鸡蛋4个
  • 低筋面粉80克
  • 60克 30克
  • 牛奶60 克
  • 55克
  • 2克

主料

辅料

  • 8寸花茶翻糖蛋糕1个
  • 巧克力慕斯:二分一黑巧克力150克
  • 牛奶100ML
  • 80克
  • 动物性淡奶油400ML
  • 开门红丁片4片
  • 蛋黄3个
  • 摩卡慕斯: 速溶咖啡粉1袋
  • 可可粉50克
  • 牛奶100ML
  • 动物性淡奶油350ML
  • 蛋黄3个
  • 50克
  • 吉祥丁片3片

辅料

配料

  • 奶油糖霜:无盐黄油250g
  • 细砂糖:100g
  • 蛋白3个
  • 30g
  • 奶油糖霜:无盐黄油250g
  • 细砂糖100g
  • 30g
  • 蛋白3个
  • 柠檬汁适量
  • 绿色素几滴

配料

  • 朗姆酒适量
  • 香草精适量
  • 香甜口味
  • 拌工艺
  • 一天耗费时间
  • 神级难度

徘徊花摩卡慕斯奶油蛋糕的做法步骤

  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 格外钟耗费时间
  • 平常来讲难度
  • 图片 31备选三个奶油蛋糕;
  • 图片 42将每片奶油蛋糕边缘剪一点,使得剪好的翻糖蛋糕比模具小一些;
  • 图片 53将奶油蛋糕切成三片;
  • 图片 64将吉利丁片用凉水中泡上;
  • 图片 75 将动物性奶油倒入干净容器内,用自行掺和器打发至六,八分;
  • 图片 86将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化,出席可可粉, 搅动均匀;
  • 图片 97 参与黄砂糖不停的掺和直至其完全融化;
  • 图片 108将吉利丁片捞出挤出水分,放入摩卡咖啡中,不停的搅动,直至完全融化无颗粒;
  • 图片 119 分次打入卡其色, 不断的搅和均匀;
  • 图片 1210一心搅和均匀后从水中拿出来摊凉备用;
  • 图片 1311将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;
  • 图片 1412. 掺和均匀成为摩卡慕斯液;
  • 图片 1513用锡纸将模具尾巴部分包好,再在模具中先铺层生日蛋糕;
  • 图片 1614将摩卡慕斯液倒入模具中;
  • 图片 1715一层生日蛋糕,一层慕斯液倒入,将盘活的慕斯翻糖蛋糕一同归入三门双门电冰箱中冷藏一晚间;
  • 图片 1816冷藏定型后的慕斯千层蛋糕从对开门双门电冰箱中拿出,用热毛巾包裹翻糖蛋糕周边;
  • 图片 1917.直到能将奶油蛋糕模具能轻轻抬起, 那样摩卡慕斯翻糖蛋糕就加强了;
  • 图片 2018蛋清分次归入50g糖,用自动搅拌器打发;
  • 图片 2119结束蛋白打发达到6、7分,不可流动就可以;
  • 图片 222050g细砂糖和30g水放入小锅中,温火加热;
  • 图片 2321糖水煮到糖水材质变粘稠,上边遍布小小的的气泡;
  • 图片 2422 将糖水立刻倒入蛋白中;
  • 图片 2523用高速搅打蛋白,使之温度下落;
  • 图片 2624黄油平常的温度软化, 用电动打蛋器搅打顺滑就能够;
  • 图片 2725.把打过的黄油全体放入蛋白中搅打;
  • 图片 2826到场几滴柠檬汁,继续搅打,刚开首照旧水豆腐渣的现象;
  • 图片 2927直至得到颜色较浅,特别顺滑的奶油糖霜了;
  • 图片 3028将奶油糖霜分别装入裱花袋中;
  • 图片 3129将小烤箱纸上边打湿让其贴在图钉上;
  • 图片 3230先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆锥形,
  • 图片 3331 再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶部; 再顺着纺锤形画n型花瓣;
  • 图片 3432瞩目花瓣的源点要掺杂前一花瓣, 日常在前一花瓣的中间开首;
  • 图片 3533多画几遍花瓣后, 花朵就能够愈发大;
  • 图片 3634搞好的徘徊花移至平板上, 归入双门对开门电冰箱中冷藏, 低温定型;
  • 图片 3735先用贝壳形裱花嘴围着草莓蛋糕底层挤圈围边;
  • 图片 3836.再用尺比量, 在奶油蛋糕上部边缘做个暗号;
  • 图片 3937依照等距离画出双细条的吊饰;
  • 图片 4038再用小星形花嘴在连接处点上个小花;
  • 图片 4139将刺客从冰箱中收取, 用花剪移至翻糖蛋糕上;
  • 图片 4240将它们整个按构思摆放好;
  • 图片 4341再在剩下的奶油糖霜中加入几滴浅绛红色素;
  • 图片 4442搅和均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中;
  • 图片 4543随意在徘徊花的边缘挤出一些绿叶;
  • 图片 4644如此非凡的“徘徊花摩卡慕斯生日蛋糕”就完事了。
  • 图片 4745联袂来会见细部吗。

巧克力慕斯刷绣草莓蛋糕的做法步骤

小诀要1.戚风翻糖蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的器皿中;打发好的蛋清和宝石红液混合物搅和时要注意力度和艺术,要从下往上挑;

  • 图片 481提早做好二个8寸红茶戚风生日蛋糕备用;
  • 图片 492将生日蛋糕切成两, 三片;
  • 图片 503将每片奶油蛋糕边缘剪一点,剪好的一片奶油蛋糕平铺在模具后面部分;
  • 图片 514将吉利丁片用凉水泡上;
  • 图片 525将动物性奶油倒入容器内, 用电动和弄器打发; 打发只六,八分的时候,放入双门电冰箱中冷藏备用;
  • 图片 536将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用;
  • 图片 547泡软的吉祥丁片挤干水分归入牛奶中隔水融化;
  • 图片 558不停的和弄直至其完全消融;
  • 图片 569分次参加铁灰,不停的拌和均匀;
  • 图片 5710再加入融化的巧克力, 不停的和弄, 将它们混合均匀;
  • 图片 5811拿出来放在一边,温度缩小点后放入适合的数量的烧酒, 拌和均匀放凉;
  • 图片 5912将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中夹杂成慕斯液;
  • 图片 6013将慕斯液倒入模具中, 一层翻糖蛋糕, 一层慕斯液;做好的生日蛋糕一齐归入冰箱中冷藏一夜晚;
  • 图片 6114冷藏定型后的巧克力模具千层蛋糕从双门三门电冰箱中拿出, 用吹风机沿着模具边缘吹一下, 直到千层蛋糕模具能缓缓的落下;
  • 图片 6215这么脱模好的巧克力慕斯彩虹蛋糕就策画好了;
  • 图片 6316黄油一般温度软化,放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑就能够;
  • 图片 6417蛋清分次放入50g糖, 用电动搅动器打发;
  • 图片 6518蛋白打发到达6、7分,不可流动就可以;
  • 图片 66一九四六g细砂糖和30g水放入小锅中,温火加热;
  • 图片 6720糖水煮到糖水质感变粘稠,上面分布小小的的血泡;
  • 图片 6821将糖水立刻倒入蛋白中;
  • 图片 6922用相当慢搅打蛋白,使之降温;
  • 图片 7023把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;
  • 图片 7124步向几滴香草精,
  • 图片 7225继续搅打直至获得颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;
  • 图片 7326备选好翻糖的工具, 细尖画笔,花嘴, 再计划小碗中放入适当的量的热水;
  • 图片 7427将奶油糖霜放入裱花袋中;
  • 图片 7528用翻糖小模具在生日蛋糕上刻上花印;
  • 图片 7629用细花嘴描出花的概貌;
  • 图片 7730再用细毛笔从大洋缘向主旨拉;
  • 图片 7831再在中间划个小花,同样方式向骨干刷;
  • 图片 7932再在花边缘一样措施做几片树叶;
  • 图片 8033画好树叶概略后再用毛笔刷;
  • 图片 8134这么一大朵花的刷绣就成功了;
  • 图片 8235一样的点子在草莓蛋糕分化的地点刷绣些花朵;
  • 图片 8336将蛋块糖霜将千层蛋糕尾部做些花瓣装饰;
  • 图片 8437在千层蛋糕表面用模具刻出字人体模型样;
  • 图片 8538再用奶油糖霜描写出来, 那样全方位奶油蛋糕装饰就做到了;

2. 家中构建参加醋,就制止增多塔塔粉那类化学物;打发好的蛋清以用搅和器上能倒立成小三角为宜;翻糖蛋糕模拿出来要立刻倒立过来,以防塌陷; 也能够依靠个体的脾胃选拔千层蛋糕体;

3. 彩虹蛋糕切成两,三片后,将边缘剪去一些,让千层蛋糕与模具部分留有空隙,以便充满慕斯液;

4. 美满称心丁片冷水泡软,冲好的咖啡中分别归入可可粉、葡萄糖、茶青,隔水融化,每二回加多辅料就要和弄均匀;拿出去,温度冷却备用;

5. 最后将摊凉的摩卡慕斯混合物倒入提前打发六,柒分的动物性奶油中,混合均匀, 那样摩卡慕斯液就成功了;

6. 将生日蛋糕的边缘裁剪一点,放入倒入慕斯液;再将计划好的摩卡慕斯液,一层生日蛋糕,一层慕斯液,装入模具中,那放入三门电冰箱中冷藏四个时辰以上,以便定型;

7. 慕斯翻糖蛋糕脱模时能够用热毛巾将彩虹蛋糕模具边缘捂住或着用电吹风沿着外边缘将其吹热, 直到翻糖蛋糕模具能缓缓的滑落下来;

8. 蛋清糖霜作者选择的是意式奶油霜,因为加了蛋白的原由,所以口感更淡些,颜色也越来越浅些,很合乎调色;

9. 用打蛋器搅将黄油打顺滑,在蛋清中投入四分之二糖打发至不可流动;再将另二分一糖和水小火加热,糖水煮到121度,若无温度计,能够目测,煮到糖水材质变粘稠,下面布满小小的的血泡,并不是大泡泡;

10. 将糖水马上倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之温度下跌;把打过的黄油全体放入蛋白中搅打;一初阶,呈豆渣状,不用记挂,继续搅打。慢慢的会有猛烈的改换,坚定不移再打几分钟,就会收获颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如若要加调味料,最终增添,搅打均匀就能够;

11. 做徘徊花的要义在于先要做个纺锤形花蕊,再顺着花蕊画n形,注意花瓣之间要掺杂,多画四遍花体就更为大,那是个听得多了就能说的详细的历程,要多做三回就能够精通了;笔者也是首先次做,一个人心余力绌用相机拍,所以能够再互连网找些资料商讨看看;

12. 搞好的花朵放入对开门三门电冰箱中冷藏定型,笔者先认为不太重大,当拍录后发觉用花剪移动花朵的最底层有些被毁掉,所以并不是偷懒,这步最棒要做;其余边缘或尾巴部分的装修自个儿随意就好。

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