夏山谷风味,白灼金针菇的常见做法

日期:2019-08-22编辑作者:菜谱大全

作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。

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白灼金针菇的食材

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TIPS:作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。白灼看似简单,其实也有诀窍,普通家庭常常感到“灼”不出酒楼风味,就是因为一些细节没处理好。

夏日风味——白灼虾

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?夏日风味——白灼虾??夏日风味——白灼虾? TIPS:作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。&ldq

1 把葱花姜丝和干辣椒丝用油爆香后淋入高度白酒再倒入清水煮个3,5分钟让调料充分挥发出香味儿,然后再倒入虾子

2虾子煮好后立即捞出放入冰水中,目的是保证虾肉的紧实不松散更加有弹性

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