美味菜谱,花生酱炒盖菜的做法

日期:2019-09-12编辑作者:菜谱视频

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食材明细

“正常人的饮食每餐都离不开素菜,假如您拒绝食用素菜,其营养摄取就会失去平衡。因为,很多物质都来源于素菜,例如,各种蔬菜、菌类、豆制品类等,里面含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质、碳水化合物和植物蛋白,以及一些人体不能自身合成的有益健康的物质,必须通过素食蔬菜来摄取,因此平时要养成荤素搭配的饮食习惯。
今天做一款传统的素菜“蒜蓉炒芥兰”,其制作快捷省事,具体做法如下;”

主料

食材明细

  • 芥蓝300克

主料

辅料

  • 芥兰200克
  • 蒜蓉15克

辅料

配料

  • 1克
  • 鸡粉2克
  • 胡椒粉适量
  • 白糖适量
  • 黄酒适量
  • 烹调油适量
  • 水淀粉适量
  • 2克
  • 鸡粉2克
  • 2克
  • 胡椒粉1克
  • 湿淀粉少许
  • 烹调油10克
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 蒜香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

蒜蓉炒芥兰的做法步骤

蒜蓉炒芥蓝的做法步骤

  • 图片 31芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。
  • 图片 42汤锅水烧开,里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水,然后捞出备用。
  • 图片 53勾兑芡水;碗里放入盐、胡椒粉,碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉,然后加少许清水搅匀备用。
  • 图片 64另起锅烧热,注入烹调油下入蒜蓉煸炒。
  • 图片 75蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀。
  • 图片 86蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀,然后倒入芡水。
  • 图片 97用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。
  • 图片 101芥蓝、蒜蓉、盐。
  • 图片 112把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。
  • 图片 123水开放入1克碱面。
  • 图片 134然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。
  • 图片 145炒勺上火烧热,注入少许烹调油煸炒蒜蓉,蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝,翻炒均匀倒入兑好的碗芡。
  • 图片 156再次炒匀便可出锅码盘食用。

小窍门蒜蓉芥兰特点;颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口。

温馨提示;

1、芥兰购买时要选择脆嫩的,如感觉有些老,要把老皮去掉再炒。

2、过去芥兰在飞水时水中要放少许食用碱,但容易破坏蔬菜里面的维生素,因此建议不要用碱,水中只放适量的盐和食用油即可。

3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素,因此在炒的过程中要用旺火快炒,否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。

大炒勺的这款传统小炒“蒜蓉炒芥兰”就做好了。碧绿爽脆,非常适口,供朋友们参考!

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