五花肉烧土豆的做法,美食食谱

日期:2019-09-24编辑作者:菜谱视频

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“永远的经典菜,也是百吃不厌的一道家常菜。吃的时候,来上一碗香喷喷的白米饭,保你食欲大开,那叫一个香!”

“五花肉香浓酥烂,鲍鱼非常入味,柔韧中爽滑,浓郁的卤汁浇在米饭上,非常过瘾,能吃一大碗。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 带皮五花肉适量
  • 五花肉适量

辅料

辅料

  • 土豆适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角2粒
  • 干辣椒2个
  • 鲍鱼仔适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 香叶2片
  • 桂皮1小节
  • 八角2粒
  • 干辣椒适量

配料

配料

  • 红烧酱油2-3勺
  • 冰糖少许
  • 料酒适量
  • 生抽2勺
  • 老抽2勺
  • 米酒500毫升
  • 少许
  • 冰糖4-5粒
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

五花肉烧土豆的做法步骤

五花烧鲍鱼仔的做法步骤

  • 图片 31锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。
  • 图片 42将五花肉切成肉块,葱、姜、蒜,略拍散待用。
  • 图片 53冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色。
  • 图片 64加入焯好的五花肉,煎至两面微黄。
  • 图片 75五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。
  • 图片 86倒入足量热水没过五花肉,烧沸后挑拣出葱、蒜。
  • 图片 97移至砂锅中撇去浮沫,调入2-3勺红烧酱油。
  • 图片 108转小火盖上盖子慢炖50分钟,炖至五花肉软糯。
  • 图片 119土豆洗净,切块。
  • 图片 1210投入土豆块再烧10 分钟,待土豆入味时,起锅盛入碗中即可。
  • 图片 131鲍鱼沿壳挖出内脏,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍。
  • 图片 142入沸水锅中略焯捞出。
  • 图片 153锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸,下入五花肉绰水定型。
  • 图片 164将五花肉切成方形肉块。
  • 图片 175锅置火上适量油烧热,将五花肉块煸至微黄,改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色,下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。
  • 图片 186倒入米酒没过肉块,烧沸。
  • 图片 197烹入生抽、老抽,转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时。
  • 图片 208炖至鲍鱼、五花肉软糯,转大火收汁即可。

小窍门1、炖肉切忌用冷水,因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏,从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水,是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉,会让肉块表面的蛋白质迅速凝固,减少营养价值的损失,味道更鲜美。

2、炖肉的时候最好一次性把水加足。

3、土豆变绿,就不能吃了,因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。

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