正宗糖醋脊椎骨的做法,厨神都不会

日期:2019-08-19编辑作者:菜谱视频

排骨在中国饮食文化历史上占很重要的地位,排骨食谱可以说是多样化,煎、蒸、炖、炒、炸各有千秋,而且不同的做法,口感也有很大分别。糖醋排骨是中国淮扬菜中比较普遍的排骨菜式,不论冷吃或热吃,也是非常美味。糖醋排骨的做法有很多种,而每个地方每个家庭的做法也有不同,而我就喜欢用比较简单的方法,简单的调味,主要同上镇江醋、酱油和糖,制作出酥软又入味,酸甜可口的糖醋排骨,是一道夏天非常好的开胃菜。

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正宗糖醋排骨的食材

排骨在中国饮食文化历史上占很重要的地位,排骨食谱可以说是多样化,煎、蒸、炖、炒、炸各有千秋,而且不同的做法,口感也有很大分别。糖醋排骨是中国淮扬菜中比较普遍的排骨菜式,不论冷吃或热吃,也是非常美味。 糖醋排骨的做法有很多种,而每个地方每个家庭的做法也有不同,而我就喜欢用比较简单的方法,简单的调味,主要同上镇江醋、酱油和糖,制作出酥软又入味,酸甜可口的糖醋排骨,是一道夏天非常好的开胃菜。

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材料

猪排骨500g、蒜2瓣、姜2片、酱油15ml、玫瑰露油10ml、糖1大匙、盐半茶匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、乌醋2大匙、太白粉水2茶匙

做法

先把猪排骨冲洗干净,抹干。

然后下醃料放在冰箱醃2小时。

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取出,下一汤匙生粉把排骨均匀地黏上。

锅内下油,烧至7成热时。

把排骨炸至表面呈金黄色时捞起,沥油。

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锅内留底油,加入酱油与炸好的排骨同炒,倒下温水,大火烧至滚,然后改小火煮5分钟。

糖醋汁:镇江醋2大匙 糖1大匙 酱油1茶匙 温水50ml排骨入味香软时,

加入糖和醋,然后用生粉加水勾芡,大火煮至收浓汁即可。

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色泽鲜艳,酸甜醇香的糖醋排骨就是这么简单完成了。

糖和醋要最后放,酸甜的口味才能带出来。

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