中国菜特级大师,中国川菜大师

日期:2019-10-03编辑作者:美食菜单

图片 1

图片 2  

 

史正良

【刘凤凯】

男,傣族,一九五〇年生,青海梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技术员,餐饮业国家拔尖评选委员会委员,国家专业本领决断专家委员会委员兼高端考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨范专校家工委委员,国家特一级烹调师,中夏族民共和国烹饪大师,东北菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国技能能手,第三、第2届全国烹饪大赛评选委员会委员,法兰西国际厨皇山珍海味会名誉主席,吉林省大庆市饮服公司培养磨炼中央主任,中夏族民共和国烹饪组织副组织首领,广西名厨联谊会团体带头人,辽宁省烹饪组织副总管长,黑龙江省岳阳市国家专门的学问工夫评判所副所长,现任云南省三亚市饮服有限义务集团副总组长、辽宁岳阳金海酒楼等多家舞厅、食物商家高端手艺顾问。

男,哈萨克族,壹玖伍叁年四月出生,黑龙江汉滨区人。国家中式烹调高档技师,中华蝎子宴创办人,并荣立国家发明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中夏族民共和国烹饪大师,中华厨师,中华厨王,中夏族民共和国西头音信人物,中华夏族民共和国西部专家库卓越贡献专家,河南秦军国防书法和绘画院副市长,黑龙江戏剧家联合总会副主席,中华人民共和国民族画院院士。山东丈八沟酒馆行政总厨,从小受父辈影响,学得一手熟练的烹调技能。他主攻台湾菜的烹饪立异,研制开垦了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲茎三鲜”、“竹偏口鱼”等小菜,独具特色。开采的神州蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、海南一绝。

驾驭冀菜各类烹调及面点手艺,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,互通有无,敢于创新,发现立异了320余款菜色,代表菜的品性有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火热春蚕肚、茄汁茶花鱼、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开拓设计的宴席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保健宴、田园百鸡宴等。

曾应接过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华成九主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝明代汉朝清朝宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高尚。並且还在书艺上有很深的造诣,其书法文章被学者同仁断定赞赏,在国内外多次捧得大奖,部分文章被党和国家首领、国际同伴及博物馆和资料库收藏。

得体成就
1963年到吉林梓潼县潼江酒店学厨,师从川东北名厨魏兴国、刘永见学习闽菜、面点技术。历任学徒、主厨、厨少校、门市部主管等职。
一九六一年在圣路易斯闻明客家菜培养演习营地水华餐厅攻读厨艺,拜东北菜名厨蒋伯春为师。
1973—一九七八年受支使到天津淘海楼任厨司令员。
一九八一—一九八二年被借调到邢台地区水产蔬菜饮服公司从事烹饪教学、并兼顾梓潼县餐饮食服务务集团副总老板。在此时期,又被单位选送到布里斯托御膳酒店学习宫廷菜,并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八五年调到桂林市饮服公司任副总总监、并全职烹饪技艺培养磨练大旨领导,长时间致力餐饮管理和烹饪教学工作,直到二〇〇七年离休。
一九八一年来讲,数十次应国外礼聘,前后相继在菲律宾新竹希尔顿饭馆、瑞士联邦阿布扎比诺马达饭馆、Sverige圣菲波哥伦比亚大学沙华旅馆,前后相继四回赴U.S.A.西亚图国贸大旨和米德兰竹园旅馆、香江赛马场、加拿大德国首都京菜坊、布尔萨旅游烹饪高校任厨元帅和献技厨艺,均拿走交口赞誉。
1986年以来,先后担当过第3届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,数次定亲主持肩负过广东省根本的特级厨神进级主考,广东省率先、二届美食节,甘肃省第3届名小吃评比、青海省其次届烹饪技术比赛、湖北省旅游职业管理局先是、二届东北菜立异交换竞技和吉林省98挪威王国马哈鱼京菜烹饪大赛决赛的评选委员会委员。
1993年到位在美利坚联邦合众国莫斯科设置的美利哥烹饪锦标赛得到热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被收音和录音到《中夏族民共和国名厨有名的人录》。
一九九八年获取辽宁省劳动厅国家专门的工作本领推断高等考评员职务任职资格。
1991年被中国共产党衡阳市委、市政党授予有出色进献的中国青少年年科学技术拔尖人才。
一九九八年被国内贸易部授予全国际商业信用贷款银行业行当本领之星称号,国家劳动部赋予全国技艺能手称号,西藏党组、省府授予青海省十大规范本领能手称号,同年被选载入《中中原人民共和国厨子范大学典》。
三千年获取国内贸易部餐饮业国家级超级评委职务任职资格,并荣立中夏族民共和国烹饪大师称号。
二零零七年由国家商务部门评选授予中华名厨称号。
二零一二年7月被选入《国家名厨》大典。

 

 

图片 3

图片 4

刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,储存了增进的厨艺理论知识及杰出的操作本领,为社会培养磨练了2万余名烹饪人才,亲传身信徒弟40余人,并撰文出版有《创新淮扬菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪方法》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬东北菜文化,升高鲁菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

器重绩效

 

 

(主要编辑:admin)

1978年订婚在顺德市政党实施所主厨,主持了该地方第三回有外国林芝出席的“五一”大型施行会和冷餐酒会的全方位膳食专门的工作,深得好评。

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

壹玖捌肆年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨军长。

壹玖捌伍年任满回国后,到湖北客栈任总厨元帅。

1987年在法国巴黎锦江饭馆展开烹饪商讨调换烹艺。同年在湖北商旅烹饪大赛前荣获个人特等奖。

一九九〇年中夏族民共和国友谊集团在德班、埃德蒙顿举行学术探讨交换,制作的驼蹄羹荣获比赛头名。

一九九〇年十二月订婚泾阳商旅教导烹饪才能。

一九八八年中国友谊酒店公司在山东旅舍学术钻探竞技厨艺获第一名。同年八月收受新华网、人民晚报、中华夏族民共和国食品报、中国医药报、安徽早报、黑龙江广播台等十多家一道报道。同年被载入《中中原人民共和国厨神有名气的人录》。

1986年在彭城秦都饭店引导培训厨艺为国务院科技(science and technology)兴市厅长会议服务。

1993年1月在荆州长成宾馆进行蝎子宴、蝎酒音讯发表会。

1994年一月收受安徽电台国际部对日交换。同年5月湖南日报访问电视发表蝎子宴成功,并头版报道。同年七月在汉园旅馆教导烹饪技艺。

 

图片 5

 

壹玖玖肆年在福建方昆剧明饭店烹饪讨论交会上爱到好评。

1994年11月在座首届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被云南省人民政党十三、局授予“河南烹饪济公”荣誉称号。同年七月在法国首都友谊饭店贵宾楼举办蝎子宴、蝎酒音信发布会。

1991年七月参预国内贸易部教育司在京都进行“元达杯”全国大厨范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中华夏族民共和国名厨”荣誉称号。同年获得美利坚合作国中华厨艺大学参谋长沈松茂先生和一把手们的好评,常委刘荣惠书记发了贺信,江苏电台西安电台黑龙江晚报等多家信息媒体作了报纸发表。

一九九两年10月在西藏海口旅社进行蝎宴好吃的食品节。

1996年7月在罗安达出席名宴评选。同年六月在福建银川经续大厦进行蝎子好吃的食品节。  

在漫漫的实施中,他一连国内古板本领,勇于创新,先后研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。当中“蝎子宴”荣获国家表达与外观设计两项专利。他依据西汉大小说家杜甫的小说:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用激情,以旅社内的鲜竹、鲜莲花茎为原料,成立出竹香连串,如“竹板鱼”、“竹弯观珠”,荷香连串如“莲茎三鲜”,“莲花茎鲜字”等。《人民晚报》、《经济晚报》、《中中原人民共和国食品报》、《中国烹饪音信》CCTV、新加坡广播台、Hong Kong澳国电台、江苏中中原人民共和国广播台、桂林广播台、岳阳广播台、罗利广播台,山东广播台等30多家消息单位和杂志报刊都作了电视发表,并且贵州广播台作了专项论题新闻向日本看作音信拓宽沟通。

一九九八年八月1日《华雷斯日报》以整版报纸发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个人彩照。

两千年7月十八日德雷斯顿晚报新闻栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美酒佳肴”予以报导。因刘凤凯卓著的烹调成就,前后相继被世界有名气的人录第二卷普通话版《泾阳史话》、《广陵科学技术》、《古今有名气的人》、《甘肃烹饪盛典》、《中华夏族民共和国宴席会大典》、《中国菜肴大典》等收音和录音。其本身前后相继被新乡饭铺、衡阳经纬大厦、北京九龙鱼酒馆、吴江泽园蝎子饭店、福冈酒店等聘为技巧顾问。 

 

图片 6

 

刘凤凯同志不仅仅烹饪本领见长,奉行上有本身的醒目性子和追求,在理理论上也许有必然的斟酌造诣。他前后相继在《福建早报》、《饮食天地》等报刊文章杂志刊登《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《作者的换代菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中华饮食文化做出了极卓绝进献。

 

(网编:admin)

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

本文由一肖免费中特王中王发布于美食菜单,转载请注明出处:中国菜特级大师,中国川菜大师

关键词: 特马

中国菜名师,中国菜新星

    【郭银晖】男,蒙古族,一九八三年四月出生,青海省梅县人。国家尖端烹调师,青年卓绝厨子,中夏族民共和...

详细>>

中国菜大师

【刘志忠】男,汉族,1966年生于内蒙古巴彦淖尔市。国家高级烹调师,中华特级名厨。东方罗玛厨政管理团队金牌厨...

详细>>

哈拉雷菜领军士物,中华夏族民共和国菜特级大

  戴书经 男,瑶族,一九五零年五月生,祖籍西藏,现居西藏第Billy斯市,十大中中原人民共和国名厨之一,国家尖...

详细>>

中国菜新星,名厨杰出奖

    【王海平】男,高山族,1988年降生于内蒙古吴忠市。国家高等烹调师,东方罗玛厨政管理协会金牌大厨,一九九九...

详细>>