山珍海错美食指南,好吃的食品菜谱

日期:2019-08-25编辑作者:美食新闻

食物的材料清单

图片 1

派皮:低筋面粉 150g 黄油 60g
细砂糖 15g 水 48g
派馅::苹果 180g 梨 120g
柠檬汁 5ml 细砂糖 60g
盐 1/4小勺 肉桂粉 1/4小勺
黄油 10g 水 20g
玉米淀粉 10g

1张图片

烹制步骤

“很喜欢君之和文怡,所以基本上笔者的烘焙都是基于他们2个人的方子来的。这几天都是随着君之的药方在做,目的正是要把她的2本书上的创作都做贰次,哈哈,稳步来稳步来。”

图片 2

食物的材料明细

步骤1

主料

将构建派皮的黄油软化,参与低筋面粉和细砂糖,用手不停揉搓黄油和白面,直到搓匀,成为粗糊汤粉的指南

  • 低筋面粉100克
  • 黄油60克
  • 细砂糖15克
  • 48克

图片 3

辅料

步骤2

  • 苹果180克
  • 菠萝120克
  • 柠檬汁1小勺,5ML
  • 细砂糖40克
  • 1/4小勺,1.25ML
  • 肉桂粉1/4小勺,1.25ML
  • 黄油10克
  • 20克
  • 紫包粟维生素10克
  • 全蛋液适量

在搓揉的面粉里参与水,揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团就能够。把面团放进智能三门电冰箱冷藏松弛15分钟以上,最棒冷藏1~4小时。

图片 4

  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 常备难度

步骤3

双果派的做法步骤

制作派小:首先将苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁。

  • 图片 51第一制作派皮。黄油软化未来,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉反复揉搓,直到搓匀。成为粗玉配方奶的道理当然是那样的。低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克
  • 图片 62在搓匀的面粉里投入水48克。揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团就可以。把面团放进电冰箱冷藏松弛15分钟以上,最棒冷藏1个小时-4个钟头。
  • 图片 73冷藏松弛面团的时候,大家来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁。锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能够太大,不然黄油会被烧焦。倒入切好的鲜果丁清炒。稍稍干煎后倒入细砂糖,继续混炒。到场细砂糖后,水果丁会逐步渗出多量水分。就着这一个水,用小火稳步的熬煮水果,直到苹果丁变得相当的软。苹果丁煮软未来,把玉米维生素和水调匀倒入锅中,翻搅至馅料变得浓稠。
  • 图片 84关火,并倒入西瓜汁、盐、黄金桂粉等佐料混合均匀,派馅就抓牢了。做好的派馅冷却后再利用。
  • 图片 95案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的轻重比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
  • 图片 106用擀面杖在派盘上滚过,将盈余的派皮切断。用手移去多余的派皮。用刀叉在底层的派皮上均匀的叉上一些小孔。把第11步预留出的十分的小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。
  • 图片 117在派盘里填入派馅
  • 图片 128用第7步切出的小长条在派盘表面编写制定出交叉的网格(这一步供给费一点岁月哈)
  • 图片 139用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后剩下的派皮掉落,并使网格与尾巴部分的派皮粘合起来。在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以180度烤15分钟,再将温度降至155度烤25秒钟,烤到表面微灰紫红就能够出炉。
  • 图片 1410产品出炉咯
  • 图片 1511脱模

图片 16

小秘技1、双果,即苹果与凤梨三种水果。假如把配方里的黄梨全换到苹果,做出来的就是苹果派了。别的比较硬的水果也能够按这种措施来制作水果派。

步骤4

2、苹果和黄梨都要选拔硬有些的,制作派的功能更加好。

锅热后放入黄油,使黄油融化。火无法太大,不然黄油会被烧焦。倒入切好的鲜果丁乾煎。

3、派在刚出炉的时候最佳好吃,派皮酥松,派馅甜软。放置异常的短时间后,派皮会接收馅料的水分变软,口感就远远不足好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟,能够让派皮苏醒酥松的口感。

图片 17

步骤5

稍稍干炒后倒入细砂糖,继续乾煎。参预细砂糖后,水果丁会稳步渗出大量水分。就着这几个水,用温火慢慢地熬煮水果,直到水果丁变得异常软绵绵。

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步骤6

水果丁煮软现在,把玉蜀黍类脂和水调匀倒入锅中,乾煎至馅料变得浓稠。关火,并倒入西瓜汁,盐,半天腰粉等调味品混合均匀,派馅就抓实了。做好的派馅冷却后再使用。

图片 19

步骤7

案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的分量比例是2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

图片 20

步骤8

把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。并派盘边多余的派皮切断,用手移去多余的派皮。

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步骤9

用刀叉在底层的派皮上均匀地叉上有个别小孔(幸免烤制进程中起鼓)。(原谅本身都早就把馅料放进去了,才想起没拍小孔洞的相片,偶然移出点地点拍照)

图片 22

步骤10

将事先预留出来的一小份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。(忘拍照了,用一下书里面包车型客车图片)

图片 23

步骤11

在派盘中填入派馅,抹平。

图片 24

步骤12

将切好的小长条在派盘表面编织出交叉的网格。放好后,用指头按压网格与派盘的交界处,使编织网格后剩余的派皮掉落,并使互连网与下部的派皮粘合起来。

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步骤13

在网络格上刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱。

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步骤14

先以200摄氏度烤15分钟,再将温度降至175摄氏度,烤20~25秒钟,烤到表面微粉浅雪白就可以出炉。

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