美味佳肴美食指南

日期:2019-08-26编辑作者:美食新闻

食物材料清单

食物的原料清单

黄油 100克 细砂糖 80克
鸡蛋 3个 低粉 100克
盐 1/4小勺 抹茶粉 2大勺
蔓越莓 适量
焦糖底: 细砂糖 60g
清水 28g 布丁层:
牛奶 240g 蛋黄 50g
全蛋 120g 细砂糖 30g
蛋糕层: 黄油 50g
低筋面粉 42g 蛋白 103g
蛋黄 40g 牛奶 50g
细砂糖 30g 细砂糖 10g
柠檬汁 5滴

烹调步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

将温度下跌的黄油归入搅动盆中用打蛋器拌和至奶油状。

将所需资料策画好过称,鸡蛋分离,蛋白中滴入5滴西瓜汁。

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步骤2

步骤2

将细砂糖很2次加盟,丰裕掺和至细砂糖完全溶解,黄油微微发白即可。将拌匀的蛋液分4次加入和弄盆中,每便都用打蛋器丰裕搅和。将粉和盐过筛后倒入盆中,用橡皮刮刀切拌均匀。

细砂糖跟水倒入盘中,大火加热。

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步骤3

步骤3

撒入蔓越莓粒,拌匀后倒入模具,微震排气。

等糖煮至沸腾即端离火面。

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步骤4

步骤4

放入预热好的烤箱中,180℃,25秒钟左右。烤好后脱模抽取,放在冷却网络冷却。

煮好的焦糖倒入固底模具中冷却凝固备用。

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步骤5

细砂糖加入牛奶中。

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步骤6

牛奶放至炉火中型迷你火煮至冒小泡泡。

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步骤7

加入的牛奶彻底放凉后倒入鸡蛋液,用手动打蛋器丰盛搅和均匀。

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步骤8

错落好的布丁液过网筛。

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步骤9

黄油放至炉火中小火煮至沸腾即端离火面。

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步骤10

往黄油中筛入低筋面粉。

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步骤11

用手动打蛋器拌和均匀。

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步骤12

鸡深黄分次参加面糊中,用手动打蛋器拌匀。

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步骤13

参预10细砂糖和牛奶,用手动打蛋器拌匀。

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步骤14

拌匀的血牙红糊如图所示。

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步骤15

细砂糖分次参与蛋白中打发至10分发泡。

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步骤16

先取三分之二蛋白霜与深象牙白糊翻拌均匀再倒回剩下的蛋清霜翻拌均匀,然后将前方调好的布丁液缓慢倒入固底模中,最后倒入翻糖蛋糕糊。

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步骤17

操作好的焦糖布丁生日蛋糕如图所示,烤盘盛水放入烤箱以130度预热10分钟。

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步骤18

生日蛋糕糊归入烤箱底层以上下火130度烤55秒钟(上色后能够加盖锡纸)。

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步骤19

烤完出炉,那奶油蛋糕的口感有一点点偏甜,但口感很光滑。 小贴士

有疑点能够加烘焙帮Q群一齐交换的

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