中国烹饪大师,山西十佳面点师

日期:2019-09-12编辑作者:特马王中王一码一肖

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南瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小西红柿果30克,原糖80克,盐2克,油75克,果胶30克。
制法:1、接纳上等的罗氏虾与独特山楂;
2、新鲜山楂洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改正刀后拍粉拉油备用;
4、将南瓜汁用温火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特征:虾仁酸甜鲜嫩、排毒消化、糖类充分。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,果胶丰硕。除具有一般淡水虾类的韵致之外,还享有近似于蟹黄的超过常规规鲜美之味,是本国虾中之上品。

1999年致力厨房工作现今,二零零三年拜中华夏族民共和国烹饪大师、辽宁面条承继大师刘当成先生为师,周慧峰感受到尼罗河米糊文化丰裕的人文内涵和烹饪手艺的接连不断,下决心把传承和发展中华夏族民共和国烹饪文化当做团结一生一世的职业,为中中原人民共和国饮食进献本人的手艺。他明白中式面点、浙江面食的炮制技艺,专长晋菜的烹饪本事,一举三反,发现立异面点品种,不断推出分歧风味的新产品,制作的代表文章有花香金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,依靠多年的面点专门的职业知识技能及办事经历,曾经在山东经贸学校、Cordova市财金学校、尼斯国际面食高校等湖北多所著名学院的烹饪班授课。曾多次参预过省市级、全国性进行的烹调本事术大学赛并得到多项荣誉。

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菲菲金枕头酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵果糖25克,食油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑便是水油皮,低筋面粉归入菜籽油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入少量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至墨绛淡紫白收取,装盘点缀就可以。
特征:口感酥香松脆,有异香的金枕头味。金枕头被誉为水果之王,香味迷人,用金枕头肉作为茶食的馅心,是一道特别全面包车型客车甜品。

办事简历
一九九八年进来路易斯维尔市军营大饭店厨神面点学徒。
两千年在四川塔那那利佛市千禧食府就职面点厨子。                                        
二零零一年在金沙萨市莱茵河大酒店任职面点(面食)老总。                                     
贰零零叁年在合肥司长泰酒馆任职面点主管。                                        
二零零六年在奥马哈市铁道大厦任职面点高管。                                        
贰零零陆年在福建方山县新世纪大饭店任职面点经理兼副厨师长。                                     
2007年—二零一二年供职格勒诺布尔市外国海浙大街店面点老董兼公司集团菜的色科研究开发部成员。
2011年至2014年尼罗河天星国外海餐饮集团滨河味道(哈工业余大学学街店)行政副总厨职分。
二零一四年担任湖北天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨任务。
二〇一七年现今肩负青海天星国外海餐饮集团滨河味道南开街店行政厨准将职分兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部经理。
大功告成历程
二零零七时期表福建天星外国海餐饮公司加入福建热那亚市烹饪技能大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零零六年荣获国外海公司公司旗下6家支行烹饪工夫比武大赛头名特金奖。
二零零六年被新疆天星国外海餐饮公司公司考核评议为年度最棒新菜的色调查钻探发奖。
二零零六年在座温尼伯市烹饪大赛获得面点个人金奖。
2013年被中华人民共和国饭馆组织授予中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二〇一二年到位全国第七届烹饪本领术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
二〇一三年荣膺第2届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年七月荣膺辽宁省第六届烹饪技能大赛前餐面点个人赛特金奖。
二零一二年12月被浙江省烹饪组织考核评定为江西十佳面点师荣誉称号。
二〇一二年八月被福建省劳动赛委会荣记个人二等功一遍。
贰零壹陆年荣膺尼斯市职工专门的学问本领大赛面点个人赛金奖。
二〇一六年晋升为省级高档英式烹调面点考核评议员资格。
二零一五年二月加入第4届中中原人民共和国名厨技巧博览征集评选中,被认同为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨神委员,其功绩及作品被载入《第二届中华夏族民共和国厨神手艺博览》名厨襄章集。
2016年十月在陈赞承袭中华烹饪才干、烹饪改善创新做出优异进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家名厨烹饪文化主旨赋予“国家名厨”荣誉称号。
二零一四年一月到场青海省11城市美味的食品名品交换会获得“福建十佳面点立异奖”。
2014年11月到场萨尔瓦多市工会职技大赛获得“美式面点第二名”并记“二等功”,同有的时候候并赋予“萨拉热窝市技巧能手”荣誉称号。
二〇一五年一月代表广东天星国外海餐饮集团去美利坚合资国首尔加入中华人民共和国四川面条文化节活动及手艺沟通。
二零一六年九月表示山东抻面出席中华十大名面公开赛。
二零一六年112月在座中夏族民共和国烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪组织授予“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同不常候加入甘肃烹饪大师名师考核,新疆烹饪酒店行当组织给予“广西面条名师”荣誉称号。
前年5月荣膺年度“江西最美面食面点承继大师”荣誉称号。
前年二月份与江西外国海面点组织同师父刘当成参与世分界面食大会,大赛最后一轮比赛后最终赢得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二零一七年5月份代表四川天星国外海餐饮公司参加新加坡中国共产党中央委员会外联部湖北推举会给九公斤个国家的外国景德镇展示大家广东陆仟年文化,代表文章为湖南非遗面食江苏刀拨面进行现场表演和显示。

(主编:大贺)

周慧峰,江苏省平顺县人,国家尖端中式面点师,国家著名厨神,中夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国烹饪名师,广东十佳面点师,中夏族民共和国黑龙江面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,江西省烹饪协会会员,省级英式烹调面点卓绝评委,现任西藏天星国外海餐饮集团滨河味道武大街店行政厨司令员任务兼公司集团滨河味道牌子管理部面点研究开发部高管。

周慧峰,江苏省新永和县人,国家尖端中式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪名师,中夏族民共和国烹饪大师,江西十佳面点师,中国西藏面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨子委员,江苏省烹饪组织会员,省级英式烹调面点卓越评选委员会委员,现任西藏天星国外海餐饮集团滨河味道北大街店行政厨大校职责兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部CEO。
一九九八年从业厨房专门的职业到现在,二零零三年拜中华夏族民共和国烹饪大师、湖南米糊继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到吉林面条文化充裕的人文内涵和烹饪工夫的博雅,下决心把承继和发展中华人民共和国烹饪文化作为友好平生的职业,为神州饮食进献自个儿的力量。他领悟美式面点、湖南面食的造作技术,长于晋菜的烹调技能,一得之见,开采立异面点品种,不断推出分裂特色的新产品,制作的代表文章有异香韶子酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点专门的工作知识才能及职业经历,以往在湖北经济贸命理术数校、太原市财金学校、Cordova国际面食高校等湖南多所盛名学府的烹饪班授课。曾数十四回参预过省市级、全国性举行的烹饪工夫大赛并猎取多项荣誉。
专门的学问简历
1997年进来新奥尔良市军营大饭馆大厨面点学徒。
贰仟年在湖北乌鲁木齐市千禧食府就职面点厨神。                                        
二零零零年在华雷斯市密西西比河大商旅任职面点(面食)首席营业官。                                     
二〇〇三年在福州市长泰酒馆任职面点老董。                                        
二〇〇七年在雷克雅未克市铁道大厦任职面点首席试行官。                                        
2007年在西藏夏县新世纪大宾馆任职面点老总兼副厨军长。                                     
2006年—二〇一三年供职利亚市国外海武大街店面点COO兼集团集团菜的品性研究开发部成员。
2012年至贰零壹伍年江苏天星国外海餐饮集团滨河味道(浙大街店)行政副总厨任务。
二零一五年出任辽宁天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职责。
二零一七年现今担任江苏天星国外海餐饮公司滨河味道交大街店行政厨上将职分兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老板。
打响历程
二零零六年意味着辽宁天星外国海餐饮公司参与江苏乌鲁木齐市烹饪技能大赛取得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零一零年荣获国外海公司公司旗下6家总部烹饪本事比浙大赛头名特金奖。
二零一零年被新疆天星海外海餐饮公司集团考核评议为年度一流新菜的色科学切磋发奖。
二〇〇八年在座哈尔滨市烹饪大赛获得面点个人金奖。
贰零壹叁年被中夏族民共和国饭馆协会授予中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二〇一一年在座全国第七届烹饪才干大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二〇一二年荣膺第4届国际蓝带御厨争伯赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年1八月荣获青海省第六届烹饪工夫术大学赛中餐面点个人赛特金奖。
二〇一三年6月被新疆省烹饪组织考核考核评议为西藏十佳面点师荣誉称号。
2011年7月被新疆省劳动赛委会荣记个人二等功贰次。
二〇一五年荣膺里士满市职员和工人专门的职业才具大赛面点个人赛金奖。
2014年提高为省级高等英式烹调面点考核评议员资格。
二零一五年八月参与第三届中华夏族民共和国厨子技术博览征集评选中,被明显为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨子委员,其绩效及文章被载入《第三届中华夏族民共和国厨神手艺博览》名厨小说集。
二零一五年四月在赞叹继承中华烹饪技巧、烹饪改正创新做出卓绝进献的先进个人评定活动中,荣获中中原人民共和国国家名厨烹饪文化核心给予“国家名厨”荣誉称号。
2015年3月在场吉林省11城市佳肴美馔著名商品调换会获得“广东十佳面点创新奖”。
二〇一五年三月在座乌鲁木齐市工会专门的学问技术大赛取得“英式面点第二名”并记“二等功”,同临时间并赋予“伊Lisa白港市能力能手”荣誉称号。
2014年一月代表亚马逊河天星国外海餐饮集团去米国雅加达加入中龟蛇山西面条文化节活动及技巧沟通。
2015年二月表示四川伊面参预中华十大名面国际比赛。
二零一五年1八月在座中华夏族民共和国烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织赋予“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同临时间插手江西烹饪大师名师考核,西藏烹饪旅舍行业组织授予“青海面条名师”荣誉称号。
前年二月荣膺年度“长江最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二〇一七年五月份与山西天涯海面点组织同师父刘当成参加世分界面食大会,大赛决赛后最后收获“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
前年12月份代表湖南天星外国海餐饮公司出席新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部湖南推举会给九18个国家的外国云浮显示咱们江西6000年文化,代表作品为湖南非遗面食江苏刀拨面进行现场表演和出示。

代表文章

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、胡萝卜、南芦笋切成粒状,到场鲍汁,清汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加葡萄籽油130克,和成油酥面,其他面粉加棕榈油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入百分之三十热油锅炸至酥层透露淡黛青就能够。
特征:色泽中淡绿,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以另外副料制作而成的咸陷心,进而升高了菜的色调的股票总值,果胶丰硕,令人着迷,是一款有程度的菜的品性。

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金汤索爱烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清水。
2、三星(Samsung)粥用金汤、浓汤、南瓜蓉、鸡汁、盐、鸡精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在HTC粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
特色:BlackBerry粥色泽雪青、口感清香、别有天地,海参具备味辣咸补肾,益精髓之服从。用五谷熬粥做汤,谷物的浓香与海参的咸香碰撞出原汁原味的符合规律化美味佳肴,是一道不可或缺的食补菜的品性。

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菲菲谷夜套酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵原糖25克,芝麻油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑就是水油皮,低筋面粉放入芝麻油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的谷夜套肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至威伯尔尼浅淡红收取,装盘点缀就可以。
特征:口感酥香松脆,有香气的毛龙眼味。金枕头被誉为水果之王,香味迷人,用麝香猫果肉作为点心的馅心,是一道特别周到的甜点。

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西瓜汁焗凤尾虾
原材料:罗氏虾12只(约400克),鲜山楂100克,干圣女果30克,赤砂糖80克,盐2克,油75克,泛酸30克。
制法:1、选用上等的罗氏虾与特种山里红;
2、新鲜山里红洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改良刀后拍粉拉油备用;
4、将南瓜汁用大火渐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
天性:虾仁酸甜鲜嫩、开胃消化吸取、胡萝卜素丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,乙酰胆碱充分。除具有一般淡水虾类的气韵之外,还怀有近似于蟹黄的非常鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖亚洲狮头
(按12个人量)冰鲜松茸100克,巴马荣昌猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心13个,东古生抽2克,纯干净的水五千克,盐20克,太太乐味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个小时以上。
2、用巴马内江猪后腿肉手工制作而成鸡蛋大小的刚果狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和点心缀。
特色:丸子就像水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人应声垂涎不仅。松茸是一种原始的珍贵和稀有尊贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其富含胡萝卜素,二种果胶,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,医疗糖尿病前期之医疗效果。
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金汤HUAWEI烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干干净的水。
2、中兴粥用金汤、浓汤、南瓜蓉、鸡汁、盐、味素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在中兴粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
特征:Samsung粥色泽莲红、口感清香、别有天地,海参具备味涩咸补肾,益精髓之效用。用五谷熬粥做汤,谷物的香气与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美食,是一道必不可缺的食补菜色。

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代表文章
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鲜松炖欧洲狮头
(按玖个人量)冰鲜松茸100克,巴马荣昌猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心12个,东古生抽2克,纯清澈的凉水陆仟克,盐20克,太太乐调鸡精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个钟头以上。
2、用巴马大约克猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的白狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和糕点缀。
特点:丸子仿佛水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人即刻垂涎不独有。松茸是一种天然的珍贵和稀有高雅食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包括乙酰胆碱,各类脂质,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能达到益胃补气,诊疗高血脂之医疗效果。

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清廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、冬菇、红萝卜、南芦笋切成粒状,参预鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加芝麻油130克,和成油酥面,其他面粉加玉米油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把布满捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入四分三热油锅炸至酥层暴露淡深蓝就能够。
性情:色泽灰湖绿,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制作而成的咸陷心,进而抓实了菜的色调的价值,血红蛋白丰盛,动人心弦,是一款有品位的菜的品性。
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炊事员委员,天长市柴炉地锅沌CEO兼主厨

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