美食食谱,健康传统老式面包的做法

日期:2019-10-07编辑作者:王中王大公开内部一码

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“忽地好想吃时辰候这种古板老式面包,淡淡的面香、蓬松的口感、令人思量的暗意。好呢,趁前几天没什么事,干脆就来学着做啊。上网搜了搜,真的有教做这种老式面包的。可做面包,最怕的是揉面。记得上一遍做面包,花了二个多钟头的时刻来揉面,真的很麻烦,第二天自身的八个手膀子酸得相当。可是,看见互连网有人事教育用打蛋器揉面很便捷,于是决定试一试。经过证实,效果果然没有错滴。还应该有,没用黄油,一来是为着减弱热量,二来是为着保全老式面包的纯朴味道,所以用了色拉油。面包做得很成功,真的有小儿的暗意,咬一口,竟感动得流下泪来。有图有本质啊……”

“收到了东菱DL-TM018款面包机,终于得以完全自由双手啦~因为用冷发酵,小编揉面只揉了20分钟,放入三门电冰箱冷藏3个多钟头,出来整形,一回发酵,烘烤,成品极度柔韧拉丝,加了带咸味的火朣肠,一下能吃两三个还相当不够解馋~”

食物的材料明细

食物的材料明细

主料

主料

  • 高筋面粉150克
  • 牛奶45克
  • 白糖50克
  • 1克
  • 色拉油44克
  • 高筋粉250g
  • 橄榄油30g
  • 鸡蛋液40g
  • 干酵母3g
  • 清水3g

辅料

辅料

  • 高筋面粉150克
  • 白糖15克
  • 干酵母4克
  • 130ml
  • 牛奶140g
  • 细砂糖40g
  • 2g
  • 鸡蛋液5g
  • 火腿肠6个
  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 平日难度
  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 高端难度

老式面包的做法步骤

肠仔面包的做法步骤

  • 图片 31原料药合照
  • 图片 42先创设酵头:先把酵母用温开水调开,参加别的配料掺和均匀,用湿布盖住归入温暖的地点发酵。
  • 图片 53先创设酵头:先把酵母用温热水调开,参预别的配料掺和均匀,用湿布盖住归入温暖的地点发酵。
  • 图片 64酵头发酵成蜂窝状就成功了。(发酵1.5-2个钟头左右)
  • 图片 75把主面团的有着配料混合
  • 图片 86把发酵好的酵头参预主面团中,伊始用打蛋器掺和和面
  • 图片 97后续和面至光滑的面团(用打蛋器和面要小心使用1-2分钟要让打蛋器苏息一下,制止过热烧坏电机)
  • 图片 108参预色拉油继续和面,把面揉至扩大阶段就可以。
  • 图片 119把和好的面团再一次放到温暖的地方发酵至两倍大就能够
  • 图片 1210把发酵好的面团在砧板上揉,排空气,揪成大大小小等分的小剂子醒发15分钟。
  • 图片 1311用擀面杖把小剂子擀成牛舌状
  • 图片 1412用擀面杖把小剂子擀成牛舌状
  • 图片 1513把长条形的牛舌状凉皮两边对折
  • 图片 1614从较宽贰头开首向窄的一面卷去
  • 图片 1715在烤盘里均匀刷上芝麻油,把卷好的面团一一摆进烤盘
  • 图片 1816最根本的二遍发酵步骤:把具有面包坯子的烤盘放入烤箱上层,在其他叁个烤盘里倒入沸水,放入下层,关门发酵至2倍左右大大小小
  • 图片 1917在发酵好的面包坯子下边均匀刷一层全蛋液
  • 图片 2018烤箱预热五分钟,烤盘入下层,上下火160°,15-20分钟左右
  • 图片 2119美味可口爽脆的面包新鲜出炉啦!
  • 图片 221新的东菱面包机第二遍用要洗净面包桶,归入小量水烘烤10分钟
  • 图片 232把牛奶,鸡蛋液,核桃油,盐,糖统统放入面包桶
  • 图片 243白面,酵母纳入,运行和面键20分钟
  • 图片 25420分钟后已经揉成光滑的面团
  • 图片 265归入对开门对开门电冰箱保鲜层冷藏发酵4小时,4钟头后抽取
  • 图片 276用擀面杖轻柔擀压排气
  • 图片 287揉圆后分成6等份,醒10分钟
  • 图片 298取一份擀成牛舌状
  • 图片 309卷起,捏紧贴合口,稍稍搓长大约30cm
  • 图片 3110火朣肠去外包装
  • 图片 3211把面条将火朣肠卷起
  • 图片 3312全体卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大,要是否不粘烤盘记得放油布。小编用烤箱发酵,没盖湿布,放进一杯热水。
  • 图片 3413发酵好的面包胚,把配料中的鸡蛋液和清澈的凉水混合均匀,刷在面包配表面,烤箱175度预热,放入中下层烤制30秒钟,中途上色完成后盖上锡纸
  • 图片 3514成品

小秘技1、用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休憩一下,注意用低速档就足以啊,制止过热烧坏电机。

2、做面包的关键点,面团的和面很要紧的,一定要揉到增添阶段也许至完全扩大阶段。

3、做面包成败,面包胚的二回发酵特别首要,必须要在风和日暖湿润的密封空间进行。保证适度的秘技能够在烤箱里面举办,下部归入一盘烧开的滚水,密封发酵。

4、只要用心,每种人都足以在家里做出健康、蓬松、可口的面包。

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